御弁当からの

カニカマをほぐして糸状にする。 九条葱を小口切りにする。 それらを卵と和えてから熱したフライパンへ投入する。 浅草ビューホテルのビュッフェでプレーンオムレツの焼き方を見て眼から鱗が落ちた。 それまで卵焼きはフライパンに溶いた生卵を載せてそのまま触れずジックリ焼いていたがそこでは何度も火の調整をしながら生クリームを和えた生卵をさえ箸でぐるぐるしながら徐々に端に寄せて形を整えて一つの焦げもつ…

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