御弁当からの

鶏肉は煮詰めると固くなる。 バーシャルに切ってある鶏肉があった。 調理前に下味を着けたかったので自然解凍に４時間を要した。 冷凍するとビタミンが死んでしまう。 死骸は時間と供にアミノ酸を宿し、旨味と栄養素をまとって他の動物達の餌となる。 人間は冷凍する事で鮮度を保とうとする。 その引き換えに旨味と栄養素は激減する。 冷凍した肉はスポンジみたいなものだ。 子供の頃、家族で海に行って…

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