御弁当からの

刀と半月 何でこの御弁当が「刀と半月」なのか たいていの人は解らないだろう ではでは それらの疑問を紐解くとしよう 「刀」は「鉈切り」にした大根 「鉈切り」とは「乱切り」とは少々違って 縦長の根菜を回しながら切るのは一緒だが 切る時に刀のように鋭角に切っていく 本当の刀のように薄く切ると 出来上がりがふにゃふにゃで 刀のようにならないから 少し厚めに煮崩れない程度の厚さ…

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